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解答:为什么冷藏气调库的价格相对传统冷藏库较高?

文章出处: 人气:24发表时间:2019-07-24 09:00

  在选择冷藏库的时候,大多数人都会好奇为何冷藏气调库的价格相较于传统冷藏库较高?接下来从事四川气调库安装工作多年的小编告诉你以下干货:

  (1)保鲜效果好,推迟果蔬衰老在贮藏过程中,果蔬的后熟和衰老与其本身的生理变化有着密切的关系。在气调贮藏环境中,通过调节氧与二氧化碳的浓度,可以降低呼吸强度与乙烯的生成率,能够达到有迟果蔬后熟和衰老的目的。如冷藏苹果一般4个月后开始发绵,而采用气调贮藏6个月后的苹果仍可保持香脆。

  (2)减少贮藏损失由于气调贮藏能有效降低果蔬的呼吸作用、蒸发作用和抑制微生物生长,使贮藏中的果蔬产品近似处于休眠状态,正常的生理活动降至最低程度,从而使气调贮藏果蔬产品总损耗率明显下降。

  (3)减轻或缓和某些生理失调作用气调贮藏在完全密闭的环境中采用低氧、高二氧化碳气体成分进行保鲜,对果蔬产品生理抑制作用明显,故贮藏环境温度可以适当提高,加之空气湿度较高,有利于减轻某些果蔬冷害的发生。如在5℃条件下,提高二氧化碳浓度至10%~20%,能显著降低辣椒的冷害症状。由于降低了氧气浓度,使果蔬组织对乙烯的敏感性下降,在一定程度上阻止了苹果等果蔬褐斑病的发生。

  (4)保鲜期长在达到相同保鲜质量的情况下,气调贮藏果蔬的保鲜期要比冷藏果蔬的保鲜期长得多。在气调贮藏中,由于低温、低氧、高湿、高二氧化碳的特殊环境,果蔬的生理代谢降至最低程度,营养物质和能量消耗最少,抗病能力较强,从而推迟了果蔬的后熟和衰老,贮藏保鲜期大大延长。同时,在流通销售过程中,气调贮藏果蔬品质明显优于冷藏等其他贮藏方法,食品销售的货架期也较长。

  (5)安全性好,无任何污染气调贮藏过程中不使用任何化学药物处理,贮藏环境的气体组成与空气相近,果蔬贮藏中不会产生对人体有害的物质。贮藏环境温湿度调节和机械冷藏一样,不会对果蔬造成任何污染。

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